Estrella Escobar se desempeña como Jefa Senior de Gabinete del Alcalde de la Ciudad de El Paso, Texas. En esta capacidad, actúa como la principal asesora de políticas del alcalde, es responsable de la agenda de políticas del alcalde y se desempeña como el principal enlace externo del alcalde. Anteriormente se desempeñó durante 19 años como parte del equipo de liderazgo sénior del presidente en la Universidad de Texas en El Paso (UTEP), una universidad de investigación de primer nivel Carnegie R1. La Sra. Escobar es miembro de la Junta Asesora Regional de Niños en Riesgo y es miembro de la Junta Directiva del Centro Cultural Paso del Norte. La Sra. Escobar obtuvo su licenciatura y maestría en Ciencias Políticas en la Universidad de Texas en El Paso y habla español y portugués con fluidez.