Receta: Pollo a la plancha con limón y ajo y okra a la parrilla

El okra cambia su textura en este plato cuando esta abundante verdura de verano se transforma en una delicia crujiente, maridando perfectamente con un pollo cítrico a la parrilla, sazonado con sencillez.

Cuatro porciones

Ingredientes

• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 3 o 4 limones)
• De 6 a 8 dientes de ajo medianos, picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite de canola o maíz y 1 cucharada de aceite de canola o maíz, uso dividido
• Aceite en aerosol
• 1 1/2 libra de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, en rodajas finas, toda la grasa visible se descarta
• 1/4 de cdta. de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de pimienta, uso dividido
• 3 libras de okra fresco

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el ajo, el romero, el ajo en polvo y 1 cucharada de aceite. Ponga el pollo y el adobo en una bolsa grande con cierre hermético. Ciérrela herméticamente. Use sus dedos desde el exterior de la bolsa, para empujar el pollo y cubrirlo con el adobo. Refrigere de 2 a 12 horas.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el okra, la cucharada de aceite y el cuarto de cucharadita de pimienta restantes.
3. Cuando el pollo esté listo, cubra ligeramente la parrilla con aceite en aerosol. Precaliente la parrilla en alto.
4. Escurra el pollo y deseche la marinada. Use toallas de papel y limpie la mayor parte del pollo. Espolvoree el pollo con la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Ase de 7 a 10 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y registre 165 ˚F en un termómetro de carne. Transfiéralo a un plato. Cubra con papel de aluminio.
5. Coloque el okra perpendicularmente a las rejillas, en una cesta de parrilla o en brochetas. Ase de 6 a 8 minutos, o hasta que el okra se ampolle y se ablande por cada lado.
6. Sirva con el pollo.

Consejos rápidos

Consejo de cocina: Para una presentación atractiva, ase rodajas o mitades de limón mientras asa el pollo. Para decorar, sirva el pollo encima de las rodajas o mitades de limón.

Consuma alimentos saludables: ¿Está buscando un aperitivo inesperado para sorprender a sus invitados en su próximo asado? Sirva okra a la parrilla con una salsa al lado hecha de crema agria sin grasa, cebolla de verdeo, eneldo y ralladura de limón.

Consejo: Cuando se trata de seleccionar el okra, más grande no significa necesariamente mejor. Para un okra más tierno, elija uno de hasta 4 pulgadas de largo.

Receta y foto cortesía de la American Heart Association.