Vida saludable
Receta: Sopa de calabaza con jengibre
4 porciones
Tamaño de la porción: 6 ½ tazas
Esta sopa otoñal es cremosa, pero sin la grasa saturada de la crema de leche. Este plato fácil de conservar puede quedar listo en aproximadamente 30 minutos cualquier noche de la semana.
Ingredientes
1 ½ cucharaditas de aceite de canola O 1 ½ cucharaditas de aceite de maíz
1 cebolla mediana finamente picada
¾ cucharada de raíz de jengibre pelada y picada O ½ cucharadita de jengibre molido
2 dientes de ajo medianos, picados O 1 cucharadita de ajo picado envasado
½ cucharadita de tomillo seco y desmenuzado
¼ de cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de pimienta (preferiblemente recién molida)
1/8 de cucharadita de sal
1 cda. de harina de uso general
1 lata de 14.5 onzas de caldo vegetal sin grasa y bajo en sodio
1 taza de agua
2 latas de calabaza de 15 onzas (no relleno para pastel)
1 taza de leche descremada
¼ de taza de crema agria sin grasa (opcional)
2 cucharadas de cebollino picado (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto, girando para cubrir el fondo. Cocine la cebolla de 6 a 8 minutos, o hasta que esté muy suave, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el jengibre, el ajo, el tomillo, la canela, la pimienta y la sal. Cocine durante 1 minuto revolviendo constantemente. Agregue la harina mientras sigue revolviendo. Vierta el caldo y el agua. Con una espátula, raspe el fondo de la olla para despegar cualquier trozo dorado. Agregue la calabaza. Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca a fuego bajo y cocine durante 10 minutos.
- Agregue la leche mientras revuelve. Retire del fuego. Sirva la sopa en tazones con cucharón.
- Decore con la crema agria y los cebollinos.
Receta e imagen cortesía de la American Heart Association
