Salmón al horno glaseado con durazno

¿Buscas una comida saludable para el corazón que sea elegante, sabrosa y fácil de preparar? Esta marca todas las casillas. Mientras no la cocines en exceso, estará jugosa y deliciosa.

Ingredientes:

• 1 libra de filete de salmón, silvestre
• ½ cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharadita de sal

Glaseado:

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo picado
• ¼ taza de conservas de durazno, sin azúcar añadida
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 450 grados.
2. Frota el salmón con aceite de oliva y especias. Coloca el salmón en una bandeja para hornear (con la piel hacia abajo) forrada con papel de aluminio. Hornea el salmón durante 10 minutos.
3. Mientras el salmón está en el horno, saltea el ajo picado en aceite de oliva a fuego medio-alto en una cacerola durante 1 minuto. Añade los ingredientes restantes a la cacerola y calienta hasta que hierva. Reduce el fuego y deja hervir suavemente durante 5 minutos.
4. Saca el salmón del horno y frota el glaseado de durazno por encima de los filetes de salmón. Vuelve a poner el salmón en el horno y hornea durante 2-5 minutos más o hasta que el salmón esté completamente cocido.
5. Sirve acompañado de algún grano integral como cuscús o arroz integral y una verdura para tener una comida saludable para el corazón en minutos.

Información nutricional por porción de 4 onzas:  Calorías 231;  Grasas totales 9.76 g;   Carbohidratos totales 12.8 g; Proteína 22.6 g;  Sodio 203 mg